花生“大考”——主产地实探，抢下来的花生去了哪里

齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 邱明 主余凤 高松

进入10月以来临沂阴雨连绵，霜降节气后终于放晴。花生收获已近尾声，农户们忙着抢收抢晒。

秋雨对花生产量影响多大？会不会影响榨油？有霉点的花生能吃吗？带着这些疑问，近日来记者多次到花生主产地之一的临沂市莒南县连续探访。

产量影响有多大？

坐果时遇上干旱天，没浇上水减产明显

霜降见霜，米谷满仓。10月24日上午，莒南县大店镇的德程农机合作社，工人们在争分夺秒地忙碌。

十多名工人先把收完的水稻晾晒到村边广场上，又踩着湿漉漉的泥土下地，50多亩成熟的夏花生等着他们采收。

这里种的花生，分春夏两茬。春花生三四月份播种，生长周期长达4个多月；夏花生在麦收后播种，因此也叫麦茬花生，生长周期比春花生短1个月左右，产量也较少。

莒南县德程农机合作社负责人耿洪强介绍，两茬花生在开花、坐果时天气干旱，而到了饱果期降水又偏多，不但根须上结了一层假果，原本应该饱满的果子还被分散了养分。他说，“产量减少是一方面，雨后机械设备进不了地，花生只能用靠人拔出来、运出来，成本又增加不少”。

莒县农户赵某家的部分花生外壳有了霉斑，扒开外壳后，无论看外观还是品尝，果仁都是好的。“以前‘皮三粒七’，今年是‘皮七粒三’。”她说家里花生去年一亩地能收四百斤，而今年一亩地也就能收两百斤左右。今年种的5亩花生，如果按照减产共计1000斤，当前每斤花生米售价约4.2元计算，这一年在地里她的收入少了4200元。“春花生受影响比较大，那段时间晴天少，花生收下来基本没见太阳，是风干阴干的。”

花生怎么晾晒？

见缝插针晒粮，全市80多处烘干点

莒南县常年花生种植面积稳定在40万亩左右，年产量超15万吨，是全国最大的优质花生良种繁育基地和花生商品生产基地。

没有雨的天气里，村边广场、平房屋顶、行车稀少的道路两旁，都摊满了花生、玉米等秋粮。穿行莒南大小村落，这样的场景如同复制粘贴。如果阴天下雨，这些粮食又会被转移进空旷的室内，甚至是堂屋、卧室的地面。农户见缝插针一样看着天气、物色场地晒粮。

为实现颗粒归仓，各地打响了与天气赛跑的“秋收保卫战”，通过增加晾晒场、统筹烘干机、组织助农服务队等形式，全力将农户损失降到最低。

10月中旬，省农业农村厅公布了全省粮食烘干服务点，其中临沂80多处服务点。这些服务点大多属于农场、合作社，日烘干能力从10吨到1500吨不等。

德程农机合作社是莒南县3处服务点之一。从国庆节假期开始至今，这里的烘干塔日夜不歇，附近种粮大户的玉米、水稻等秋粮排着队被送入烘干塔内。

“只需要自己灌天然气，设备、用电、人工都是我们免费提供。”耿洪强介绍，该烘干塔每次能处理约40吨粮食，利用的是类似电吹风的原理，就是用天然气加温，塔内的粮食从下到上不停地卷扬，鼓风机吹着热风烘干。从启用到记者探访时，已经累计烘干粮食500多吨。

受机械设备性能限制，玉米、水稻等具有一定硬度的粮食可以进塔烘干，而带壳的花生进塔后容易被搅碎。

“我们莒南的花生，大部分还是沿用传统的自然晾晒方式，基本上不会采用烘干机。”莒南县农业技术推广中心主任戴明涛介绍，今年莒南县花生种植总面积达40万亩，其中麦茬花生播种面积为2.3万亩。目前春花生已颗粒归仓，麦茬花生还有约1.1万亩正在收获，预计再有3到5天，就能全部收获完成。

花生油质量咋样？

从进厂到上市，要过几道检测关

除了花生种植面积大，莒南县的花生成品油加工量占全国的六分之一，其花生制品加工、出口和贸易量均居全国县域第一名。没法上设备烘干，收获季又逢连阴雨难晾晒的花生，会不会产生霉变导致食用油存在隐患？带着这个疑问记者探访了加工企业和土榨作坊。

“原料到厂后，品控部采用快速检测试纸条对每批次原料进行黄曲霉毒素B1专项检测，同时运用液相色谱进行结果校对，确保检测值远低于20μg/kg的国家标准限值后，方可办理入库。”金胜粮油研发品控部经理孙钦彩介绍，企业制作花生油有严格的国家标准和内控标准，收购时必须逐批检测，不合格的坚决不收。而且在加工前花生米还会经过自动化设备的色选，外观不合格的花生米会被剔除。

成品花生油下线后，还要经过第三方检测机构检验，只有黄曲霉毒素B1含量符合国家标准，酸价、过氧化值等关键指标均符合GB/T 1534花生油国标要求，产品风味保持稳定的产品才会出厂上市。

记者在莒南县及周边的临沭县、河东区探访的多家土榨作坊内，均公示有执照、抽检结果等资料。经营业主介绍，市场监督管理局等部门会不定时上门检查和抽测，主要是检查成品油黄曲霉指标。“如果被查出来超标，处理会很严重。”河东区某经营业主说，为了避免原料不合格，他现在榨油的花生米来自东北产区，而且是销售商预先进行了色选，质量标准能达到种粮级别。

“要亲眼看着好花生放进去，花生油榨出来装好封口。”在莒南县道口镇一家榨油作坊，正在采购花生油的庄某表示，到作坊里买油，一种是自己拿花生代加工，另一种是买成品油，但是一定要看这里使用的原材料好不好。另外，从价格上也可以作为判断油品质量的参考。“现在的好花生米售价每斤4.5元左右，出油率约43%，如果花生油售价每斤低于9元，那就需要谨慎。”