新知|青香蕉3天变黄,是“科技与狠活”吗?
从产地采摘的青硬香蕉,在市场仓库里3天就变得金黄软糯,难道加了“科技与狠活”?”这背后其实没有神秘添加剂,而是一套从热带果园到餐桌的精密供应链运作。香蕉属于“呼吸跃变型水果”,采摘后会自主产生乙烯气体,触发成熟过程。如果等树上完全熟透再采摘,长途运输中会快速腐烂,根本无法送达消费者手中。因此全球香蕉贸易都遵循“未熟先摘”原则:在香蕉七八分熟、果皮青绿、果肉紧实的“休眠期”采摘,此时果实代谢缓慢,耐贮藏易运输。中国市场的香蕉多来自东南亚国家或海南、云南等产区,跨越数千公里的运输,全靠全程恒温冷链保驾护航。以中老铁路国际货运班列为例,香蕉会被装入12℃—15℃的专业冷链集装箱,在密闭恒温环境中运输
新知 昨天16:36