情暖重阳|从热乎饭到热乎心，济南这家“老饭桌”炒出了“家”味

齐鲁晚报·齐鲁壹点 史安琪

午间的阳光洒进济南天桥区南村街道，综合养老服务中心里的社区食堂已忙碌起来。厨师长李庆熙系着围裙，正盯着炒锅里的豆角炒肉，不时调整火候；另一边，送餐员赵海英对着订单清单，仔细核对着居家老人们的午餐。

不到11点，食堂里已坐满等候开餐的老人，大家捧着免费热粥正聊天，熟悉的笑声在不大的空间里回荡。这是南村街道社区食堂日常的一幕。

一顿热饭的“适老”用心

上午10点，社区食堂后厨飘出阵阵香气。李庆熙手持勺子，在炒锅中反复翻炒食材，锅里的红烧茄子色泽鲜亮却不油腻。“给老人做饭，就得少油少盐，口味清淡是基础，关键还得软烂。”他一边忙活，一边解释，老人牙口普遍不好，就连蒸馒头都要比普通馒头多醒发20分钟，确保口感松软。

为了让老人吃得营养，李庆熙花了不少心思。每天的菜谱虽不复杂，却藏着精心搭配：胡萝卜、南瓜等易消化的食材常出现在菜品里，荤素搭配也有讲究，比如豆角炒肉配红烧茄子，既有蛋白质又有维生素。“之前常跟老人聊天，记着他们的口味，比如张大爷爱吃软一点的豆角，李奶奶不喜欢太咸的菜，这些都得放在心上。”李庆熙说。

11点30分食堂正式开餐，取餐窗口前开始排起队伍。70多岁的李女士拿着饭盒，熟练地刷脸识别信息。屏幕上很快显示出她的年龄和减免政策，“70岁以上每天减1块，我和老伴俩人，一顿午饭不到20块，能买俩菜、一块炸鱼，还有窝头，吃得特别好。”她笑着展示自己的餐盒，“这儿卫生好，菜的味道也好，工作人员也热情，我们天天来”。

据李庆熙介绍，食堂每天要准备近100份餐食，除了堂食，还有30多份要送到居家服务的老人手中。从食材采购到烹饪，每一步都按“适老”标准来，“看到老人吃得香，我们就觉得值了”。

老人们的专属“外卖员”

社区食堂开餐的同时，赵海英也骑上电动车从食堂出发，前往订餐的老人家中送餐。她车筐里放着10多份包装好的午餐，“先送李奶奶家，再去王阿姨家，最后到药王楼，这条路走了两年多，闭着眼都能找到。”她一边骑车，一边熟练地规划路线。

两年前食堂刚运营时，赵海英就做起了送餐员。最初不熟悉路线，遇上餐量多的时候，送完所有老人要一个多小时。“担心饭凉了，老人等着急，我就慢慢摸索路线，现在按‘从近到远、按片区送’的规律，四十分钟就能送完。”赵海英说。

每到一户老人家门口，赵海英都先轻轻敲门，有腿脚不方便的老人，他们总会提前开着门等她，“小赵来了？快进来歇歇。”老人一边接过餐盒，一边叮嘱她，“骑车慢点，天冷了多穿点儿衣服”。赵海英会趁机问一句，“明天想吃水饺吗？食堂明天准备包，想吃我提前给您留。”

为了及时了解老人需求，中心建了订餐群，家属也在群里，每天的订餐需求大多通过群交流。“今天的菜咸不咸？”“明天想换个素菜吗？”这些话赵海英每天都要问上好几遍。遇到老人身体不舒服，她还会多叮嘱几句“有没有吃药？”“要不要帮忙联系家属”……

“这些老人就像家里的长辈，两年下来，谁牙口不好、谁不能吃辣，我都记在心里。”赵海英说，每天的送餐不只是送一顿饭，更是赴一场约定，“老人等着我，我就得准时到，让他们吃上热乎饭，这是我的责任”。

从“一餐饭”到“全链条”养老服务

南村街道综合养老服务中心的社区食堂，并非单一的 “吃饭点”，而是嵌入在全链条养老服务中的重要一环。据中心相关工作人员介绍，南村街道常住人口3.2 万人，60岁以上老年人占比达27%，老旧小区多、老年人需求大，2023年7月，街道将闲置仓库改造成养老服务中心，食堂随之运营，如今已成为天桥区重点民生项目。

在这里，“适老”服务贯穿始终。食堂升级了刷脸设备，老人不用带卡就能享受减免政策；针对低保、独居、高龄等特殊老人，推出送餐上门服务，日均送餐70余人次，服务范围覆盖周边6个街道。

除了助餐，中心还提供托养照料、居家服务、社区康复等服务。该中心25张托养床位收住了22名老人，其中包含18名失能老人。中心还为125名残疾老人定制“一人一方”康复方案，链接三甲医院开通绿色就医通道，今年已提供陪诊服务205次。

“我们不仅要让老人吃得好，更要让他们生活得舒心。”中心工作人员介绍，通过建立近4000名老年人的需求数据库，中心能精准对接老人需求，比如为258名老人提供居家和长护险服务，统筹医疗、民政等部门资源，形成“预防-治疗-照护”的三级养老服务体系。

如今，在南村街道，社区食堂已成为老人心中的“幸福驿站”。每天中午，食堂里的热粥、熟悉的聊天声，送餐路上的那句“注意安全”，都在诉说着民生服务的温度。