壹粉食堂|外酥里糯！面炕茄子你吃过吗？鲜香味美快来试做一下吧

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 张伟

外酥里糯

香喷喷的面炕茄子做起来！

6月7日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“分享一道河南特色菜，面炕茄子，营养丰富，外面金黄酥脆，里面软糯鲜香，有点烧烤的味道，做法简单又美味。”壹粉说。一起来看下制作方法吧~

备料：

茄子，面粉，淀粉，鸡蛋，胡椒粉，十三香，盐，松茸鲜粉，葱，蒜，烧烤料。

具体做法：

1、把圆茄子去皮，洗净，切成条状，放入盆中，加一勺盐，抓出茄子中的水分。这个步骤很重要，能让茄子更入味。

2、茄子切好后放盆里。加入适量的盐，十三香，胡椒粉，松茸鲜粉，面粉淀粉比例是3：1，搅拌均匀，使每块茄子都均匀沾满面粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，备用。

3、大蒜切末，小葱切花，备用。

 4、热锅凉油，不用放太多油，比平时炒菜的油稍多点就可以了，这样做的茄子不油腻，把拌好的茄子条放入锅中，用铲子压平，开小火慢火煎，不要急着翻面，煎至一面金黄再翻面，两面都煎至金黄酥脆。用铲子翻至散开，再煎一会，把葱花蒜末放入锅里，炒出香味就可以出锅装盘了。

5、根据个人口味，喜欢吃烧烤料可以撒点烧烤料，喜欢吃辣的可以撒点辣椒面，这样味道更加丰富，香喷喷的面炕茄子就可以开吃啦！不喜欢烧烤味的，可以不放，直接吃也很好吃。

这个外酥里糯鲜香味美的面炕茄子你学会了吗？不妨也来试做一下吧~    

恭喜该情报获得今日最佳情报，壹粉“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！

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